Бригада заготовителей сока выехала в определенный для этой цели квартал в районе д. Пески Кобринского района. Массовая заготовка березового сока также ведется в другом квартале — недалеко от поселка Ленинский Жабинковского района. Здесь на договорных началах работает бригада индивидуальных предпринимателей. Кроме того, подсочка разрешена в «возрастных» березовых лесах, где произрастают деревья старше 66 лет.
«Большую часть напитка мы поставляем на предприятия — «Савушкин продукт» и Пружанский консервный завод, — рассказывает лесничий Петровичского лесничества Николай Полуянов. — В прошлом году поставки перерабатывающим предприятиям составили около 90 тонн. Кроме того, реализуем сок населению. При желании можно заготавливать его самостоятельно в местах, которые укажут в ближайшем лесничестве по месту жительства. Но, учитывая невысокую стоимость, проще и доступнее приобрести готовый напиток. Потому что нужно четко знать и выполнять правила заготовки, к примеру, глубину и длину подсочки березы. Нарушения этих и других параметров влекут наложение штрафа».
В этом году в лесхозах Брестской области планируют заготовить порядка 5 тысяч тонн березового сока (из них около 400 тонн составит реализация населению). Сезон заготовки обычно длится 2-3 недели. Все зависит от погоды: при резком потеплении сок начинает мутнеть.
